以前在家里吃火锅都是买的火锅底料。突然间，说火锅底料中有石蜡。食品问题的丑闻已经到了让人麻木的程度了。出了这事后，确实有好长一段时间没有吃火锅了。但是也不可能总也不吃啊。所以自己制作火锅底料。制作稍微有点川味的火锅底料，其实也很容易，我们可以知道，穿了底料，除了辣椒，还有郫县豆瓣儿酱。适当增加一些香料。最后做出来的味道肯定也不会差。
食材
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猪油 50g
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醪糟 500g
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豆瓣酱 1大勺
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葱 一段
5
姜 一大块
方法/步骤
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猪油现在都很难找到了，觉得现在超市里卖的肉基本上看不到肥肉，一般前尖和后尖都是12.8一斤，但是肥肉少的可怜，从好几块肉弄下来一点肥的，炼制了这些油，把油渣捞出不要。之所以选择猪油是因为一般川锅的底料选择的是牛油。但是作为家庭来说很难一下子找到牛油。所以用猪油代替也是很不错的，但是对于希望控制体质的人来说。使用植物油也是不错的。
2
郫县豆瓣酱一勺。剁碎，放入大油中炒出红色，放入一块大料，和几粒花椒，如果有麻椒放入几粒更好，这个可以根据自己的习惯进行调整，另外放入二荆条辣椒可以调整火锅汤底的辣味儿。如果确实特别怕冷，就可以用，采用东北产的辣椒，也是不错的选择。
3
这是从超市买来的醪糟，400g的，醪糟决定了汤底的醇厚程度，醪糟其实是一种很好的养生食品，不仅仅可以做火锅的调料，还可以进行醪糟煮蛋，制作方法也相对简单，其实自己做也是零失误的。但是自己做，你可能需要提前一两天去做，所以一般的时候时间可能都来不及，所以从超市里买来的也是很好用。
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姜切丝
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放入姜炒出味来，倒入醪糟
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接着放入酱油，盐，最后加入适量的水，烧开即可。