对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。您可能经常吃鱼，但很少接触回锅鱼吧。回锅鱼口感更润滑，味道更透彻，让人胃口大开，食欲大增。
食材
1
草鱼 500g
2
番茄酱 适量
3
花生油 适量
4
淀粉 适量
5
长红泡椒 适量
6
水淀粉 适量
7
生姜 适量
8
大蒜 适量
9
香葱 适量
10
调料 适量
11
酱油 适量
12
盐 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
将鱼去头，剖腹（可让店家代劳），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎。把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量腌制10分钟。让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。
2
平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成两面金黄色后捞出。起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香
3
放入番茄酱炒上色。在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。继续中小火让汁水熬至亮色透明状。加入煎好的鱼块，轻轻翻动，或推锅至鱼块均匀挂汁后，加入葱绿翻动两下，即成。
注意事项
1
宜 ；1.草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙 、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸 ，对血液循环有利，对心血管病人很有益处，还可以促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃。 2.番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番 茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，有抑制癌症、抗衰老促进食欲的功效。
2
忌 ；1.草鱼不宜过多食用，若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。鱼胆有毒不能吃。 2.草鱼+驴肉：引发心脑血管疾病。 3.番茄酱+鱿鱼：加重肾脏负担；番茄酱+牛奶：降低营养素的吸收率。