黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
食材
1
黄花鱼 1条
2
食物油 40克
3
盐 适量
4
豆瓣酱 1大勺
5
老抽 5克
6
姜 5克
7
鸡精 1克
方法/步骤
1
主料：黄花鱼 辅料：植物油、盐、香葱、姜、蒜茸辣椒酱、白糖、蒸鱼豉油、料酒、香醋、生抽
2
把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右
3
葱姜洗净切末
4
热锅凉油，油热7成下黄花鱼
5
煎到两面金黄色捞起
6
锅底留底油，加葱姜翻炒出香味
7
加辣椒酱翻炒出红油
8
加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开
9
加煎好的黄花鱼
10
煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可
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酱烧黄花鱼成品图
注意事项
1
黄花鱼腌制的时间久一些，煎的时候不容易碎
2
蒜茸辣椒酱很咸，黄花鱼又腌制过，一般不用加盐
3
葱姜多放
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