黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
食材
1
大黄鱼 一条
2
胡萝卜 一根
3
洋葱 半个
4
蒜苗 3根
5
玉米淀粉 2勺
6
料酒 1勺
7
干黄酱 2勺
8
生抽 3勺
9
细盐 少许
10
十三香 1勺
11
鸡粉 少许
方法/步骤
1
大黄鱼一条收拾干净，正反两面划上花刀
2
碗里加料酒，盐，十三香，生抽，腌制一会
3
胡萝卜，洋葱，蒜苗切小丁
4
黄鱼两面都拍上玉米淀粉。
5
干锅先烧旺，用生姜擦锅（生姜擦过后，煎鱼不粘鱼皮）倒油，油热放黄鱼煎至两面金黄
6
锅里加蒜泥炒香
7
蒜泥炒香后，加干黄酱炒香，再加胡萝卜，蒜苗，洋葱翻炒
8
加黄鱼下锅，加生抽2勺，盐，开水少许，慢慢炖香黄鱼
9
待汤汁变少时，放点鸡粉调味即可。
注意事项
1
铁锅可以先用生姜擦锅，煎鱼不粘。新鲜活鱼肉质鲜美，做出的鱼汤还很鲜甜，不腥，还富含胶原蛋白和粘蛋白。
2
等鱼煎好后，就可以加入滚开的开水，避免鱼肉的蛋白质骤然收缩。先用大火滚至十分钟后再换小火慢慢炖制20-30分钟，这样一锅奶白色的鱼汤就成功完成了。
3
、将鱼肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鱼肉酥脆可口；
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