形如玉簪,肉质火巴软,口味浓香,乡土气息浓郁。
食材
1
猪正肋骨 适量
2
红苕 适量
3
大米 适量
4
芹菜 适量
5
醒糟汁 适量
6
盐 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
花椒 适量
10
酱油刀克 适量
11
豆腐乳汁 适量
12
红糖汁 适量
13
豆瓣 适量
方法/步骤
1
大米入锅干炒至呈微黄色,铲出磨成粗粉备用。
2
猪排骨洗净后,从肉缝处划开,斩成约7厘米长的段,并将两端的肉修去一部分,使骨头整齐地露出。
3
姜洗净去皮拍松,与葱、花椒同用刀铡成细末。
5
姜葱、花椒末等料放于碗中调匀后,倒于排骨盆中和匀,再放入米汾拌匀。红曹去皮洗净后,切成不规则的块,放小竹蒸笼中,再将拌匀的排骨整齐地码在红曹上,盖好笼盖,上笼锅蒸至排骨肉火巴,取出揭去笼盖,放上几片洗净的芹菜嫩叶即成。
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