蚝仔煎是福建省著名的汉族小吃，属于闽菜系。冬至以后，随着牡砺(闽南称蚝仔)盛产季节到来，厦门的蚝类小点心相继应市。其中'蚝仔煎'的独特风味，更是脍炙人口。 提起蚝仔煎，民间有'土地婆，不吃蚝'的传说。据说，土地公愿世上人人一样富。土地婆生气地说:'世界上人人一样富裕，咱们闺女出嫁，就没有人给抬轿子啦，要让富的富顶天，穷的无寸地。'人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉，偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成'蚝仔兜'供她，表示报复。从食谱发展看，'蚝仔兜'，就是 '蚝仔煎'的前身。
食材
1
鲜海蛎 500克(不带壳
2
鸭蛋 4个
3
猪肥膘肉 50克
4
青蒜 2根
5
精盐 适量
6
味精 少许
7
香油 少许
8
于淀粉(地瓜粉) 50克
9
花生油 200克
方法/步骤
1
.鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和永过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆
2
平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿， 磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。
注意事项
1
适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;
2
患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃
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