黄瓜每年9.10月份价格最为便宜，可以多采购些腌制成咸菜易储存，是餐桌上不可缺少的美味小菜。
食材
1
黄瓜 10斤
2
油椒 3斤
3
酱油 3斤
4
姜、蒜、白糖 各3两
5
味精 1两
方法/步骤
方法/步骤2
第二步：切好的黄瓜、油椒放再一个空盆子里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水倒掉，尽量压干一些，一般10斤黄瓜压完就剩下2到3斤了。
方法/步骤3
第三步：压好的黄瓜油椒放进坛子里，放入切好的姜、蒜、1两味精、3两白糖，注意最后将酱油熬开晾凉再倒入坛子里，瓶口密封腌制两天左右就可以啦。
注意事项
1
1.这里的盐放多少都可以最后都会随着压出的黄瓜水一起倒掉。
2
2.腌制和食用中都不可以放醋，不利于存放，味道也不好。
3
3.熬过的酱油易于长时间存放不变质。
4
4.吃的时候可以根据个人喜好放些辣椒油味道更佳。
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5.按照配比可以多腌制些整个冬季都能吃到美味的咸黄瓜啦。
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