酥甜的外皮,柔软的面包体,这样的结合会让你一次就爱上了。
烤好之后我还没拍几张照片,就被跟前跟后吵着要的小家伙打败了,优优更夸张,刚吃完包子就跑过来说:妈妈,我肚子饿了。
我说:你肚子饿?
然后优优不好意思的笑笑:我还想吃面包。
最后还要感谢督促我做这款面包的三口人姐姐,听你的果然没错,菠萝包真的很好吃。
工具/原料
1
甜面团材料:高筋面粉340克,低筋面粉80克,细砂糖60克,奶粉1大勺,全蛋25克,黄油50克,盐一小勺,酵母5克,水225克。
2
菠萝皮材料:盐1克,奶粉5克,全蛋40克,低筋面粉100克,黄油50克,细砂糖50克
做法与步骤
1
黄油提前从冰箱取出,室温回软
2
面粉一份,加一小勺盐,60克白糖
3
酵母在温水里溶解,放几分钟激发酵母的活性
4
面粉里加酵母水和成光滑的面团,揉的时候可以加上摔打,这样更容易出筋
5
面团揉光滑以后加入黄油或者色拉油,继续揉面团,揉到面团可以拉出筋膜为止,滚圆,盖上盖子发酵一个半小时
6
在面团发酵的时间可以开始做菠萝皮,菠萝皮所有材料混合揉成光滑的面团就可以了,揉好之后放一边松弛
7
面团发酵好之后分割成每个60克左右的面团,滚圆放一边松弛10分钟。
8
甜面团滚圆之后就开始做菠萝皮,把菠萝皮分成跟甜面团一样个数的等分然后滚圆,取一张高温布或者油纸把菠萝皮压成圆饼状。
9
把压好的菠萝皮盖在松弛好的面包团上,有没盖住的地方,翻过来,揪住面包底部往中间填,这个过程小心一点,别把菠萝皮弄破了。
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或者你可以直接倒过来,把面团往菠萝皮里面填
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菠萝皮覆盖好之后在菠萝皮上用刀划出花纹,不要划的太深,不用完全把菠萝皮划断的,要不然发酵好之后就裂的不能看了。
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菠萝皮也逐个弄好之后放烤盘里,就放外面就行了,刷一层蛋液常温发酵到一倍大,再刷上蛋液就可以进烤箱了
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放烤箱中层上下火180度20分钟左右,表面变黄就可以了。
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烤好之后的菠萝包要趁热吃才好吃哦~~
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