#过年#怎样选购鱼

我们先来说说冻鱼。从外观上选择，鱼身颜色要新鲜，没有破损，尤其是肚子部位不要露刺。鱼的眼睛要清明。鱼腮不要发乌混浊的，那样的鱼是冷冻时间过长。

从味道上没有异味。冻鱼很难辨别放置了多长时间，所以要闻一闻有没有坏了的味道。

新鲜鱼。一般情况下鱼游在水底，身体正直，游动自如。这样的鱼都是新的。而身体浮在水上，行动缓慢，又常常侧向一边。这样的鱼己经有段时间了。

新鲜的鱼鳞片完好，没有脱落。有些时候摊位上放置的鱼，要从鱼腮和眼睛来区分是否新鲜。鱼腮的颜色发黑发深，眼睛发乌，这类鱼己经不新鲜了。

过年的时候，选择新鲜的鲤鱼，鲫鱼。有吉利的象征。可以红烧，浇汁，还可煲汤，味道鲜美。

家里有老人和幼小的孩子，还可挑选深海鱼，三文鱼，鳕鱼，黄花鱼，偏口鱼，或刺少的鱼，野生鲶鱼和龙利鱼。现在物产丰富，有许多我们不熟悉的鱼，所以在挑选的时候一定要先了解其习性，做法，禁忌才能购买。