糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
食材
1
黄河鲤鱼 1500g
2
番茄酱 2大勺
3
盐 3/2小勺
4
大葱 10g
5
生姜 5g
6
大蒜 5g
7
白酒 1小勺
8
料酒 1小勺
9
胡椒粉 1/2小勺
10
陈醋 2大勺
11
白糖 3大勺
12
味精 1/4小勺
13
干淀粉 50g
方法/步骤
1
所有材料都准备好了。
2
去除鱼鳞、鳃和鲤鱼内脏并清洗干净。
3
在鱼体两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后沿着鱼骨向前切1厘米，将鱼翻出来。
4
首先，将白葡萄酒涂在鱼身上，然后混合1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉，然后将它们涂在鱼身内外，腌制10分钟。
5
把干淀粉放进碗里，加入一些水，做成淀粉糊。
6
把淀粉糊拌匀，然后倒在鱼上，用手均匀地摊开。
7
洋葱、姜和大蒜切丁。
8
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9
把鱼尾放在锅顶，用勺子把热油倒在鱼身上，这样用花刀把鱼翻出来定型。
10
然后将鱼沿锅边放入油锅中，边煎边倒热油，煎至鱼皮酥脆。
11
把炸好的鲤鱼移走，放到鱼盘里。
12
把底油留在锅里，把韭菜、姜和大蒜炒熟。
13
加入番茄酱，炒熟。
14
锅里加水，再放入剩下的盐、胡椒、糖、醋、味精煮开。
15
倒入一些水淀粉，搅拌均匀。
16
再加一汤匙熟油。
17
直到酱汁变亮均匀。
18
把沙司倒在炒鲤鱼上。
上一篇：清蒸鲈鱼的攻略
下一篇：剪纸：娃娃抱鲤鱼教程