以前在南昌上学时，最爱吃南昌炒粉，越长大越怀念，今天就来回味一下这个味道。改良了一下，味道还不错，健康饮食，所以做的菜里面不添加任何味精和鸡精之类的。（注：最近脸上长痘子，忌吃葱蒜及生姜或辣椒，喜欢的朋友可以在加，在后续步骤中会提到）
食材
1
江西米粉 300g
2
青菜 适量
3
火腿 2根
4
鸡蛋 1个
5
油 多些
6
盐 适量
7
醋 少量
8
酱油 少量
9
糖 少许
方法/步骤
1
先将粉泡发，没有提前泡没关系，在水中煮10分钟左右（因粉煮开汤汁的密度较高，一个是容易粘锅，另一个沸水容易扑出锅，要细心在旁边看着锅子），同时，可以将青菜洗好，火腿切丁或切片备用。煮好的粉，放在冷水里冲，一定要把粉冲凉，避免后续炒的过程中糊掉或粘在一起。
2
放油入锅，腊肉要一片一片的放，两片煎黄（味道更好），加醋少许（减少些腊肉的味道），打一个鸡蛋，入火腿煸炒，加青菜。（喜欢葱蒜及生姜或辣椒的朋友，可以在腊肉炒好后加入，香味就会出来）
3
倒入冲凉的米粉煸炒。
4
添些酱油
5
炒匀，加盐，可以放一点点糖，不需要很多仅调味道用。（米粉冲凉的作用在这个步骤显现，不易粘锅子，不易粘在一起）
6
最后出锅，卖相虽然差了点，味道确是不错的。如果想要卖相好看些，最好是备些胡萝卜丝（或丁），喜欢吃辣的朋友，可以放入红椒。
注意事项
1
生火做饭，切忌离开厨房，安全第一！
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