如果英语不是你的母语，那么“咖啡蛋糕(Coffee Cake)”这种叫法很容易让人混淆。因为通常里面并没有真正的咖啡，确切的应该称它为“喝咖啡时吃的蛋糕”。
工具/原料
肉桂糖：
- 核桃，120克
- 细砂糖，127克
- 肉桂粉，1小勺
蛋糕：
- 低筋面粉，330克
- 盐，1 1/2小勺
- 即溶酵母，2小勺
- 小苏打，1小勺
- 牛奶，155克
- 浓咖啡，155克（室温）
- 香草精，2小勺
- 无盐黄油，156克（室温）
- 细砂糖，297克
- 鸡蛋，3个
表面装饰：
- 浓咖啡，52克
- 糖粉，250克（过筛）
方法/步骤
1
准备浓咖啡。你可以用摩卡壶萃取一杯ESPERSSO，不过今天我想用法式咖啡壶试试
2
制作肉桂糖。把所有肉桂糖材料混合均匀，如果觉得核桃太大，可以用搅拌机打碎，备用
3
将牛奶、咖啡、香草精等液体材料混合均匀。咖啡必须放凉后才能使用，否则会造成后面的蛋糕面糊失败
4
将所有的干性材料混合在一起备用， 用手持或者电动搅拌器将156克无盐黄油和297克细砂糖打至蓬松。然后逐个加入鸡蛋，加入一个搅拌均匀后再加入第二个。接着需要将干性材料拌入黄油糊中，几乎所有的蛋糕都用到这样的过程： - 加入1/3干性材料搅拌均匀 - 再加入1/2的液体材料拌匀 - 再加入1/3干性材料拌匀 - 再加入剩下的1/2的液体材料拌匀 - 加入最后的1/3干性材料拌匀。如果你用的是电动搅拌器，记得要刮缸。
5
将面糊倒入烤模中。如果你的烤模不是防沾的，记得先在四周刷上一层黄油，然后裹上一层高筋面粉再倒入面糊
6
放入预热好的烤箱，170度，烘烤至插入牙签再拔出后，牙签上没有蛋糕沾在上面即可。根据你用的模具的不同，烘烤时间也会不同，我大约烘烤了1个小时，你可以有10-15分钟的误差。放凉之后脱模。
7
放置至少一个小时，待蛋糕完全冷却后，将52克浓咖啡和250克糖粉混合均匀淋在蛋糕表面
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