海参的营养价值，已经被很多人认可。无论是孩子、孕妇、中老年人.疾病患者等各个领域都有不同的需求。然而海参销售市场品种多而杂乱，价格相差悬殊。人们在无从下手的同时，加之新闻媒体，各大节目都曾曝光过海参类的食品危机，导致现在大部分人产生了想买不敢买的种种心理。一些不法商家为了莫取暴利，采用造假，添加化学成分等多种手段扰乱海参市场。造成很多人花了大价钱却买到劣质货或是掺假货，国内这种现象非常严重。
食材
1
淡干海参 若干
2
尺子 一把
3
干锅 一个
4
电子称 一个
方法/步骤
1
颜色（暗红色为佳品、其次是普遍的黑色、还有不少其他品种如白色、灰色的），红参早先中国也是有的，主要产于辽宁地区，但大肆的捕捞导致野生海参基本没有了，而现在人们开始养殖后也改变了海参本身的颜色（发黑），而现在世界上唯一仅存的野生大红参和二红仅有俄罗斯海域。
2
背刺 通俗点讲海参的背刺越多其实海参的品质就是越好，而市场普遍的背刺数量为六排和四排，还有就是零星分部看不排数的。而那些背上刺不成排或零星散落的海参品质大打折扣，一般人工养殖的海参和激素类海参很多都这个样子的。而背部无刺或刺少而短的基本都是外国参或海茄子（海茄子根本就不属于海参，而商家冒充海参以低廉的价格贩卖），无刺参只能吃其味道，没有什么滋补价值。
3
海参的足，是最直接了当的可以看出野生底播和养殖的区别。野生底播类海参需要自己爬行觅食，所以足部成吸盘状，长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了，人把海参放在池塘中，海参饿了张嘴就能吃，也不需要爬行觅食，长期以往海参的足部开始退化，成圆柱体或圆球体，失去原本的作用了
方法/步骤2
味道 野生底播海参，使用淡干工艺封干的海参闻起来就跟问海鲜是一样的，很香的一种海参味道。而养殖类海参闻起来什么味道都有了，比如土腥味、发苦的、甜的等等。有的为了作假避逼真，会在海参上喷洒一些化学添加剂来改变掩盖海参原本的味道，其实一发泡问题直接就出来。
注意事项
1
养殖或激素类海参，在发泡的时候，出现严重掉皮或掉刺 乃至水呈黑色、黄色 。
2
养殖类或激素类海参煮的时候有一种刺鼻的问题，这就是药物挥发或封干时添加剂等挥发的味道，这种海参建议还是不要再吃了。
3
野生底播海发泡后，跟新鲜海参口感一样，养殖的吃起来苦、咸、甜，各种味道都有。
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