八爪鱼营养分析： 八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
工具/原料
1
食材明细
2
八爪鱼4个 海参10克 年糕20克 虾米10克 鸡蛋3个 香菜1颗
姜1片 XO酱2汤勺 豆瓣酱1汤勺 料酒1汤勺 老抽1汤勺 盐1茶匙
步骤/方法
1
材料备好。
2
八爪鱼洗好沥干水份待用。
3
海参泡发好沥干水份待用。
4
香菜洗净沥干水份待用。
5
姜切丝、XO酱、豆瓣酱备好。
6
虾米洗净泡发好，年糕切碎粒倒入碟中待用。
7
鸡蛋打散，兑入相同比例的温开水，打匀后用入筛网过滤2次，加入1茶匙盐搅拌均匀。
8
把蛋液倒入装有虾米和年糕的碟中，气泡用勺子舀出。
9
碟子用保鲜膜包上，戳三五个小洞。
10
锅里兑水烧开后，鸡蛋液放进去，中火蒸8-10分钟。
11
蒸好后拿出年糕虾米蛋羹。
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锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
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淋入凉水过冷河，沥干水份待用。
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锅中倒入油，放入姜丝、豆瓣酱、XO酱爆香。
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倒入八爪鱼、海参，淋入料酒。
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倒入老抽快速翻炒。
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炒好后放入碟中，取八爪鱼须。
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八爪鱼围盘，海参放中间，加上香菜叶点缀。