四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味； 在我们苏北老家，它叫架眉， 与肉一起干煸清炒，非常美味；
食材
1
四季豆 300克左右
2
精瘦肉 适量
3
大蒜 适量
4
干红椒 适量
方法/步骤
1
先将四季豆做预处理，就是将 四季豆两头的秸秆部位掰除；记得掰断的同时，尽量连着将两边的筋一同撕掉；购买四季豆的时候，用手从中间掰断一根，来确认是否老了，老了的四季豆两边的筋比较硬，没撕干净的话，影响口感；
2
1. 大蒜瓣不要拍碎，用刀切片备用；2.精瘦肉 切片备用；3. 干红椒切成段，备用；
3
1. 四季豆放菜盆中洗净；2. 四季豆不要像传统做法一样直接切成几段，不适合我这里的做法；3. 用刀 将四季豆进行斜切，尽量增大内里肉的面积； 就像菱形一样，容易入味；
5
1. 爆好的肉不用盛出；2. 用锅铲 将肉全部拨至边沿，离开油就可以了；3. 将切好的大蒜和辣椒倒入剩余的油中翻炒至香味出来；4. 加入少量的料酒；
6
1. 将切好的四季豆下锅翻炒；2. 翻炒几遍后 ，加调料调味；3. 适量的鸡精，香醋，另外点一点老抽，调色；4. 不要加水和汤，咱们是干煸，加水就没味了；
7
不要时间太长，保证熟又不会太老就可以出锅了；出锅前尝一尝，既煸炒熟了，又有四季豆的清香味最佳；
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