娃娃菜切去尾部，从中间剖开；泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净；锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火；捞起滤干水分；大蒜切末、皮蛋切小丁；炒锅内倒入虾脑油；油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒；然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。
食材
1
娃娃菜 3棵
2
皮蛋 2个
3
大蒜 半头
4
虾脑油 60ML
5
清鸡汤 400ML
6
盐 1勺半
7
白胡椒粉 适量
步骤
1
娃娃菜切去尾部，从中间剖开；
2
泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净；
3
锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火；
4
捞起滤干水分；
5
大蒜切末、皮蛋切小丁；
6
炒锅内倒入虾脑油；
7
油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒；
8
然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香。
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