食材
1
无盐黄油 100g
2
糖粉 50g
3
盐 1g
4
全蛋液 25g
5
牛奶 15g
6
低筋粉 170g（其中70g为揉面团时用）
7
高筋粉 30g
8
可可粉 5g
方法/步骤
1
黄油的软化老话题，曲奇酥香的原始根源就在这里。当室温在25度左右的时候，黄油是非常容易软化到位的，拿出来2小时基本就很软了。当室温较低时，需要使用人为手段来软化，微波炉,烤箱,隔温水，都可以！只要最终的状态是，轻轻划过黄油，立马就有痕迹，ok！可以开始了！
2
黄油搅打顺滑很多配方中都写的是用电动打蛋器打发黄油，其实不需要！黄油足够软的话，曲奇就会酥，如果软化不到位，即使借助电动打蛋器的力量搅打顺滑了，曲奇也很难足够酥的。所以，趁着最近室温达到25度左右的时候，试试手动搅打，非常轻松，豪不费力，一分钟都不要就可以搞定了。
3
加入牛奶和鸡蛋的混合物三次。好好搅拌。把牛奶和鸡蛋的混合物提前放在室温下。用黄油保持同样的温度。过低会导致油水分离。如果冬季黄油用温水软化，鸡蛋和牛奶的混合物也要用温水保温一段时间，温度要和黄油同时保持。
4
筛入面粉，切拌均匀取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛。切拌至看不见明显白面粉。
5
把白色的干粉全部吸收成光滑的面团。
6
再将面团整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏冷藏松弛15分钟！因为天太热了，再揉就化了，冬天可以省略这步，抓紧时间吧！
7
包裹小熊饼干芯取出冰箱里剩余的面团，留取20g待用（做鼻子的），其他大面团擀平。长度同模具。这里用的是屋诺UN27502，长度20cm
8
全部完成放入冰箱冷藏15分钟（凝固巧克力），如果全部是糖霜装饰则不需要，晾干即可，装袋密封。防止饼干受潮。
9
全部完成
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