牛杂我一般是用来拌着吃的，很少用萝卜来做的，但是偶尔也会做一下，改变一下口味，其实牛杂做起来很简单，就是很难清洗，所以在买的时候最好买那种清洗干净的
食材
1
牛杂 适量
2
萝卜 适量
3
姜 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
8
鸡精 适量
9
料酒 适量
10
陈皮 适量
11
花椒 适量
12
朝天椒 适量
13
八角 适量
14
大料 适量
15
油 适量
16
酱油 适量
方法/步骤
1
牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右
2
锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出
3
将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉
4
将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定
5
锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀
6
加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀
注意事项
1
陈皮、八角、朝天椒、大料、花椒是煮牛杂的时候放的
2
萝卜可以提前用开水焯汤一下
3
也可放入青椒、红椒等