想吃老西关美味?老广人肯定首推林林牛杂。一直以来,林林牛杂就以其地道传统的广州风味吸引着不少顾客慕名前往。在老西关牛杂专卖店里,只需一些简单材料和步骤,便可做出正宗传统的林林牛杂了。我们在这里介绍下详细做法。材料:原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒、姜、蚝油、红糖制作步骤:1、把牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝切成丁、块、或条状,切后放入盘中用冷水冲走血污,再放水浸泡。2、把白萝卜冲洗干净,不要削萝卜皮,切成大小相同的块状。3、把葱、姜、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮等香料冲一下,姜也不要削皮,放入小碗备用。4、将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,腌制30分钟。5、沙锅放三分之二的水,把萝卜放入沙锅,,开始大火煮。直到水烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。6、砂锅烧开时将牛杂及调味料,全部倒入沸腾的萝卜汤中继续炖煮。7、30分钟后放盐、蚝油和红糖,搅拌均匀。然后关火保温,静待萝卜入味即可。老西关牛杂专卖店里的林林牛杂做法简单,但吃起来却别有一番味道。牛杂中夹杂着萝卜的清香,清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱,绝对令顾客食指大动!
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