锅
油
然而在每次炒菜的时候，解冻肉类是非常麻烦的事情，所需要解冻的时间也非常长，面对解冻困难这个问题，很多人在解冻的时候，都喜欢用热水去进行浸泡解冻，虽然这个方法可以得到快速的解冻，但是这样解冻后的肉一点都不新鲜，肉中所富含的营养成分，也会因此而流失。面对这个问题，我特地向一位老伙夫进行了请教，他告诉了我几个小方法，可以让解冻出来的肉特新鲜。一、分块冻肉法购买回来的新鲜猪肉，用清水将其清洗干净，用刀将其改成小块状，把切好的肉分成几部分，用塑料袋打包，再放入到冰箱当中进行冷冻。这样在解冻的时候，只需要将其从冰箱中取出，静置一会儿冰块就会自然融化，每次取出一小袋即可，可以很好的防止肉被反复解冻。
二、浸泡解冻法将需要解冻的肉包上一层塑料袋，然后放入到温水当中进行浸泡，让肉隔着塑料袋去进行退冰，再解冻的过程中，每隔5分钟对其进行换水一次，能够加快其解冻的速度。用这种解冻方法去进行解冻的话，15分钟就可以将肉进行解冻，还可以很好的防止肉在浸泡的过程中，造成营养的流失。
三、流水解冻准备一个小盆，将冻肉放入到盆中，然后用水龙头开一股小水流，用水流淋冲冻肉，当冰块遇到流动的水流以后，很快就会被融化，用这种方式去进行解冻的话，大概10分钟就可以了。
四、盐水解冻 准备一锅清水，往清水当中加入两勺食盐并搅拌均匀，将冻肉直接放入到清水中进行浸泡。我们都知道，当冰块在遇到食盐以后，就会产生化学反应，加速冰块的融化，用这种方法去解冻肉的话，分分钟就能将其融化。
五、自然解冻法把冻肉从冰箱中取出来以后，在冻肉的表面覆盖上一层保鲜膜，再把冻肉放入到保鲜柜中进行自然融化，用这种方式做出来的冻肉是最为健康的，可以最大程度的保证肉的新鲜程度，只是用这种方法进行解冻肉的话，所需要的时间会比较长。因此用这种方法去解冻肉的时候，需要提前几个小时将冻肉进行准备。
六、白醋解冻法准备一盆清水，往里面加入两勺的白醋，把冻肉直接放入到清水当中进行浸泡，半小时左右冻肉就可以被完全解冻。用这种方法去进行解冻的话，对去除冻肉作本身的腥味，会起到很好的作用，但切记白醋的量一定要控制好，不然做出来的肉菜容易变酸。
注意火候掌握