平时需要牢记的选购牛肉和牛肉保鲜的诀窍

在我们选购牛肉前，必须先确认所购买的牛肉用途，究竟是做何种烹调，才能知道应该买何部位的牛肉最适合。当你选购新鲜的牛肉时，是否想在食用前仍能保持牛肉的新鲜，而且希望风味不走样呢？所以在选购及保鲜方面是有其诀窍的。

选购牛肉的诀窍   1、选购牛肉时，外观是否完整很重要，其次必须要干净、颜色要好看，而且要选择看起来湿润度够的牛肉，如果肉中含脂肪，则须检查脂肪的颜色，其颜色若为奶油色或白色，那就是新鲜健康的牛肉。   2、购买牛肉时，最好等到您所要购买的材料全部齐全了之后，再去选购所需的牛肉。这点是非常重要的，因为这样可以缩短牛肉在未置入冰箱前接触的常温时间，如此较能保证牛肉原来的鲜度。

牛肉保鲜的秘诀   1、将牛肉买回家后应尽速食用完，若不得已须放入冰箱保鲜，也应在2-3天内将肉吃完。   2、不要将牛肉泡在它自己本身所渗出的肉汁里。正确的方法应将牛肉放于有滤网的不锈钢或塑胶器皿中，并最好以铝箔纸封住容器开口(切勿使用塑胶保鲜膜）以保持冷度。   3、须注意肉片一次不要叠放两片以上，以使肉片能完全的接触到冷空气，且最好的方法是将肉置放于冰箱中最冷的地方。   4、已经切过或调配酱料过的牛肉要尽快烹调食用，因已无法像整块肉一般的长时间保鲜，故食用时会损害其美味。