很多人想吃冰淇淋,可是对外面卖的又不太放心,那么家庭自制冰淇淋有什么简易的做法吗?感兴趣的小伙伴可以看一下!
食材
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鸡蛋 3个
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牛奶 一盒
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淡奶油 250G
4
白砂糖 50g
5
柠檬汁 几滴
6
抹茶粉、可可粉、黑巧克力 适量
7
芒果果泥、草莓果酱 适量
家庭简易自制冰淇淋做法
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1. 外面首先需要把蛋黄单独分离出来,然后加入白砂糖和少量的柠檬汁,打至发白状态,具体如下图所示。
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2. 然后把牛奶倒入蛋黄糊里,搅拌均匀,再放入奶锅里用小火加热,具体如下图所示。
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3. 加热过程中不停搅拌,避免蛋奶分离,煮到浓稠时关火,把锅放入冷水中快速降温,具体如下图所示。
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4. 淡奶油打至湿性发泡状态,和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀,具体如下图所示。
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5. 将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻,隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次,如此反复五六次,具体如下图所示。
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6.如果要制作芒果口味的冰淇淋,需要先把芒果果肉用料理机打成果泥,接着再按照步骤4打发淡奶油,最后一起加入蛋奶液混合拌匀。
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7.如果要制作巧克力口味的冰淇淋,需要在步骤2的时候加入可可粉,在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化。
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8.如果要制作抹茶口味的冰淇淋,需要在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉。
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9.如果要制作草莓口味的冰淇淋,需要在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀。
注意事项
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1.在煮蛋黄奶液的时候避免煮沸,煮到80度左右即可,如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热。
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2.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多,成品冰激凌的口感越细腻,不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦。的步骤;
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糖的分量可以根据口味和配料来定,比如芒果和草莓果酱本身就很甜,可以少糖或是不加糖。
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