控肉饭是一款超级经典的台湾小吃，把猪肉用卤料煮熟透即可，制作时还可以加一些鸡蛋一起卤的吃，这道菜超级下饭，上班族可以提前在家做好，放入便当盒第二在加热就能享用了，今天我们用砂锅来煮的，时间久了点，大概要卤2小时。
食材
1
猪五花 1kg
2
姜 0.5条
3
葱 2条
4
八角 5小颗
5
蒜头 5瓣
6
酱油 200g
7
米酒 100g
8
糖 50g
方法/步骤
1
备料： 1. 猪肉：煮滚水川烫猪肉块，肉色转白即可2. 菜：青葱切段，蒜头剥皮
2
热平底锅： 用平底锅将猪肉两面煎过
3
热土锅： 热锅将砂糖倒入
4
将肉放入与炒过的砂糖充分混合，此步骤可让肉上色并油亮
5
放酱油、米酒、与葱、姜、八角后，再倒入水淹过料
6
滚后放上盖子，炖煮约2小时，期间可以准备水煮蛋放入做卤蛋
7
装盘： 搭上便当菜，这次搭腌黄瓜跟青江菜就是控肉便当啰。
注意事项
1
可选择猪五花或者三角肉
2
可以切大块些，因为炖久会缩起来
3
不想太油的话可以加仙渣(但这个版本做起来不会油唷)
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