白茶
白茶中有香精味。白茶有香精味是因为商家想要让白茶闻起来香，所以在制作时添加了香精，导致茶叶变味。只要大家在选白茶时留个心眼，明确分辨出香精茶，拒绝踩雷。正常白茶有淡雅花香味与清新青草味，闻起来舒服。
但香精味闻起来刺鼻、浓烈，久闻了之后会头晕。如果茶店里提供试饮，那么大家还可以观察每泡茶之间香味的变化。如果白茶在冲泡前闻起来很香，但冲泡后每泡茶香味下降快，变淡，这是香精茶。除了香精茶之外，白茶选购中有不少陷阱，茶友们在茶店里试饮时如果尝到了以下三种味道。
白茶中有青味。茶客会把青草香和青味混淆，认为青味并不算变味。青草香闻起来很香，有种淡淡芬芳味，很清新。相反，青味闻起来很浓烈，甚至有股臭味，让人很不舒服。青味之所以闻起来让人如此难受是因为白茶在加工时萎凋不足。正常来说，白茶自采摘之后，需经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等一系列工序精制而成。若白茶若在萎凋时风力太大、温度太高，会导致茶叶快速失水，形成干茶。受此影响，茶叶色泽转暗，青气味浓重。
白茶中有烟味。烟味闻起来会有一股糊味，白茶在制作加工时若长期处于高温环境下，例如烘干过度，茶叶会被灼伤，喝起来就会有焦糊味。白茶若带有严重烟味，这意味着处理工艺太过于粗糙，使白茶喝起来口感干涩，而且茶味淡薄，没冲几泡就淡而无味。这种白茶尤其不适合收藏，存放时间越久，味道越糟糕。
白茶中有酸味。老白茶、白茶饼常能喝到酸味，这通常是因为白茶发酵过度或后期贮存不当，导致变味。市面上有些商家在做旧时为了使茶饼看起来像老茶，会在压饼时洒水再进行蒸压，这加速了白茶发酵，导致茶饼发酵过度。
经这样处理的茶饼，已经变质了，喝起来自然会有一股酸味。除此之外，茶友在贮存白茶时没有进行密封处理，白茶长时间暴露在空气中，受潮之后也会出现酸味。过了茶叶质量这关，买到了优质白茶之后，但如果贮存方式不对，白茶会后期发生变质，冲泡出来的白茶同样会不好喝。
白茶中有霉味。白茶出现霉味的原因不多说，是茶叶发霉，完全变味，茶味闻着刺鼻。茶叶之所以受潮，因为茶友在储存白茶时处理不当。白茶应在密封、常温、干燥、避光、无异味的环境下存放，要远离墙角、地板这种湿气较重的地方，这样能防止发霉。
白茶中有杂味。白茶喝起来有杂味的原因跟出现霉味的相似，无非是存放不当。白茶吸附性强，可吸收异味，导致串味。所以茶友存放茶叶时不要把白茶放进冰箱里，低温会影响茶叶内物质转化，而且冰箱内存放过多食物，味道太杂太重。总的来说，白茶喝起来变味大致有三点原因：商家处理不当、制作工艺粗糙以及存放环境不宜。