杂酱面，以猪后臀尖肉、黄酱、鸡蛋、面条、黄瓜、胡萝卜为主料制作而成的一道菜肴。把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀即可。
食材
1
猪后臀尖肉 50克
2
黄酱 30克
3
鸡蛋 一个
4
面条 150克
5
黄瓜 50克
6
胡萝卜 30克
7
食用油，精盐，白糖 适量
8
鸡精，芝麻，葱花，啤酒 适量
制作方法
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1．把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2
2．油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3
3．小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
操作步骤
1
1、先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。
2
2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。
3
3、把水烧开。
4
4、在把面放下去煮。
5
5、4分钟以后把面捞起来。
6
6、放在盘里，放在旁备用。
7
7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里。
8
8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子（完毕）。
注意事项
小诀窍：1至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 2肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。 3各种菜码可根据自己口味安排，越多越好，但是有些菜码需要做过水等的处理。 4菜码可以借助工具切细。