小时候妈妈做的大闸蟹

介绍一下我自己，我是江苏兴化人，我们那边养螃蟹的比较多，我家从我小学的时候就开始养螃蟹了，虽然我们那边的螃蟹不如阳澄湖的有名气，不过是很好吃的，也很有特色。这个做法，是我小时候，我妈妈经常那样做给我吃，那时候，家里还没有养螃蟹，吃的是河里捞的螃蟹，大部分是小的。得准备几样东西：螃蟹、食用油（我们那边喜欢用菜籽油）、面粉（裹螃蟹用）、鸡蛋、葱、姜、蒜。1、螃蟹洗净，去脐，一切两半。2、面粉掺水，将鸡蛋放入，和得稠稠的。3、锅里放多一点油，要把螃蟹炸一下，热了加姜。4、螃蟹用面粉裹上，放入锅中，炸致金黄色。5、放酱油，翻一翻，加盐，再加水煮，煮开之后，炖10分钟。6、翻炒收汁，加葱。7、加味精或者鸡精之类的，盛出装盘，撒一层蒜花。很好吃啊，很怀念那个味，可惜这几年手艺大不如前了，而且也懒了，很多时候，螃蟹就直接煮了，简单方便。