腌蟹，红膏炝蟹，是很多人的心头好。天气渐冷，腌制螃蟹的日子又慢慢的近了，下面我们来看看如何DIY。
食材
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海蟹 400克
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盐 120克
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自来水 300克
方法/步骤
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原料干净肥硕的白蟹，这个可大可小，可以根据自己的喜好。我今天买的是几个很小但是很肥。
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工具选一个干净无油的容器。注意一定要无油。湿的倒没有关系，因为腌蟹肯定要加水的。可以选任何容器，比如陶罐、陶瓷器皿比如大碗……我选的是一个玻璃储存罐（我已经往里面加了盐、加了水）
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第一步：盐兑水不必拘泥。因为有一个最最简单的盐兑水的做法——选一定量的水，往里面加盐到不再溶解，那么上面的盐水就是饱和食盐水。饱和食盐水的浓度是不定的。它和有趣：水如果加的多盐肯定也加的，水如果少盐也加的少，总之底下有一些盐不溶解就可以了。
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第二步：腌制接下去更简单，把你洗干净的螃蟹放到这个饱和食盐水里去。
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第三步：分寸分寸是要特别注意的。第一：蟹一定要浸没在饱和食盐水里。如果没有完全浸没，有可能没有腌透，第二：腌制时间一般24小时也就是一天一夜。我们本地有人腌制了几个钟头就直接吃了，那我是不敢的，万一吃坏肚子，委屈的也是自己。但是话说回来，这种吃食，跟人的肠道菌群很有关系，有人怎么吃都吃不坏肚子，有人则不然，所以还是看个人的情况而定。
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放置我是加了盖子放在冰箱里，有的人不加盖也不放冰箱。看自己的情况而定吧
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成品假如秋风起，腌制的是长了红膏的蟹，腌制好的红膏炝蟹就是这样子的。
注意事项
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家里没有吃过腌蟹的，建议先吃一块试试，以防止万一肠胃不适。
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