每次做完轻乳酪蛋糕，最发愁的就是一整块儿的奶油乳酪怎么才能用完 重芝士蛋糕作为芝士蛋糕界的扛把子，向来以芝士含量极高，口感浓郁细腻著称。相对于需要打发蛋白霜的轻乳酪，口味要浓郁N+个档次了 制作过程非常简单，奶酪需要长时间进行打发，仅需要将材料分批次拌匀就好啦～ 配方份量可以做 8寸圆模or方模的芝士蛋糕一个
食材
1
奥利奥饼干 550克
2
奶油奶酪 320克
3
浓稠型酸奶 180克
4
新鲜鸡蛋 1个
5
玉米淀粉 15克
6
细砂糖 90克
7
柠檬汁 4滴
8
黄油 70克
方法/步骤
1
奥利奥饼干，饼干掰开，刮去夹心
2
称量160克饼底用的奥利奥 用料理机打成碎粒
3
黄油隔热水融化成液态(可以用微波炉) 拌入奥利奥碎屑中，拌匀
4
模具垫好油纸或锡纸，铺入拌好的奥利奥 一定要铺平，轻轻按压紧实
5
奶酪乳酪分成小块，便于融化
6
隔热水微微搅打融化，可以打顺滑即可
7
加入浓稠一些的酸奶，手动搅打均匀
8
分两次加入打散的蛋液，同样搅打均匀
9
加入细砂糖，柠檬汁，同样搅打均匀
10
加入玉米淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀 不要过度搅拌，看不见干粉就好
11
完全拌好的芝士糊细腻光滑有光泽 烤箱预热上下火，170℃
12
倒入步骤4铺好奥利奥饼底的模具内 轻轻震动，使表面平等，高度一致
13
轻轻的在表面码上完整的奥利奥饼干
14
放入预热好的烤箱 上下火170℃，烘烤50-55分钟即可 追求颜色可以最后5分钟开到200℃上色
15
烤完后取出，不用脱模 自然放凉冷却后直接放入冰箱
16
冷藏到位后就可以脱模，分切啦～
17
听说芝士蛋糕和拿铁咖啡更搭噢～
注意事项
1
奶油乳酪如果是冷藏的，融化到顺滑会比较费事费时，一定要有耐心～
2
酸奶尽量选择浓稠度高一些的 (亲测盒装的比袋装的浓度高噢)
3
饼底用的奥利奥 不要打过度，成粉末没法使用
4
蛋糕冷藏4小时以上或直接过夜
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