东北菜并不属于八大菜系，它融合了多种菜系元素，自成一派。东北菜以咸鲜味为主，它融合了川菜、鲁菜、淮扬菜等一些优点，再加上当地的少数民族菜系，如满族、朝鲜族等，以及一些外国元素，从而形成了一个独立的菜系。东北的名菜——锅包肉就是一个例子。
食材
1
猪肉里脊 300g
2
胡萝卜 1根
3
白胡椒粉 1g
4
番茄酱 1勺
5
淀粉 100g
6
香菜 2根
7
水 100g
8
葱姜蒜 少许
9
盐 少许
方法/步骤
1
将300g猪里脊肉纵向切成3mm厚的肉片7g盐、1勺料酒、白胡椒粉加入肉片中拌匀，腌制10分钟
2
将100g淀粉和100g清水慢慢加入调和成面糊。
3
起油锅烧至五成热，取一滴面糊滴入油中，检测油温，浮起后说明已达到。
4
将肉片逐一沾上面糊抻平慢慢放入锅中。
5
下肉片炸约半分钟，肉变挺实，捞出控油。
6
待油温升至8成时，锅中冒烟，将所有肉片一起倒入锅中，用勺子不停搅拌，直至变成金黄色捞出待用。
7
将2汤匙番茄酱、60g糖、90g白醋、3g盐混合调成酱汁。
8
将胡萝卜切丝备用。热锅冷油，放入胡萝卜丝翻炒均匀，在放入酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。
9
盛出，香菜点缀，锅包肉完成啦！
注意事项
猪肉一定要炸两次才能做出外焦里嫩的效果
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