5月底6月的时候是小龙虾上市的季节，此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，出去宵夜满大街都是小龙虾，可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。小龙虾有这么多的好处，何不在家自己做，自己做干净又卫生，爱吃多少吃多少，做法也不难。
食材
1
小龙虾 1500克
2
花椒 4克
3
郫县豆瓣酱 2汤匙
4
老抽 30克
5
生抽 50克
6
黄酒 50克
7
干辣椒 少许
8
葱花 少许
9
生姜片 10克
10
蒜瓣 10克
11
油 50克
方法/步骤
1
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止
2
把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了
3
再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净
4
备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
5
热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀
6
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替
7
入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火
8
烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味