银耳有很好的滋阴效果
工具/原料
1
冰糖5克
2
银耳3克
3
砂锅
方法/步骤
1
银耳用清水浸泡5-8小时
2
取出泡好的银耳再用清水冲洗一次
3
如果想吃的时候方便可以用手撕成小片
4
往砂锅中加入适量水,大火烧开
5
把冰糖放入开水中待冰糖全部化掉把准备好的银耳放入锅中,改小火
6
当砂锅中的银耳成青黄色就可以关火食用了(如果想营养全可以再放入些莲子,红枣,雪梨等。味道很棒的)
注意事项
1
选购时要留心,正常的干银耳为白色,略带黄色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,散发出银耳特有的气味,浸泡后可膨胀8~15倍. 变质的干银耳的耳片呈焦黄色或绿褐色,没有鲜壳,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块. 腐烂部分,经水泡后,发粘并有异味. 舌感刺激或有辣味,说明银耳已用硫黄熏过,虽然颜色尚好,但不能食用。
2
因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 所以,家庭做银耳汤时,应现做现吃
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