老魏家港式烧腊菜品有很多,叉烧在这系列中也是很平凡。怎么做才让平凡的叉烧肉做的美味又好看呢!
食材
五花肉 3斤
方法/步骤
1
把买来的肉切成块,切的比我那个再小一点应该更好腌。
2
找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐, 有的话来点蚝油和五香粉,为了确保味道我还放了点叉烧酱,再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉,放的量主要要控制甜的要放够,蒜要够,酱油颜色要达标,盐我觉得要够但不要放的太咸,这样多腌几天味道比较均匀,慢慢放,一点就够红了。
3
盖好盖放冰箱里腌两三天。
4
吃前烤,把肉放在里面放了铁架的烤盘上,这样汁水就流下去了。用的是180度,共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁,几勺蜂蜜,几勺叉烧酱,如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开,调匀成蜂蜜的稠度,烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层,放回去再烤,然后再拿出来翻面刷。翻来覆去刷了三遍,肉就变得越来越晶亮了。
注意事项
不要用其他肉,做出来的效果就相差很多了,
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