叉烧是广东特色的一种烧味，将肥瘦相间的猪肉，放在叉子上，于炉内烤熟。然而微甜的叉烧在夏天却有些腻，加入鲜咸的蛋黄后，咸香不仅中和了腻，还让口感变得美味到爆。
食材
1
梅花肉 500克
2
咸蛋黄 2个
3
叉烧酱 3勺
4
蒜，姜，生抽，蜂蜜，洋葱 适量
方法/步骤
1
第一步：.前夹肉清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。 烤叉烧肉最好要选用梅花肉，因为此肉横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻
2
用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去。
3
开始腌制，洋葱，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀
4
把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。
5
电饭煲底部刷上一层薄油
注意事项
切片装入碟即可开动吃啦，很多人都说这道菜名叫：宛如铜钱
上一篇：怎样做懒人叉烧肉