北方的卤面重味重视面的质感，而南方的卤面重味重料。与其说吃面不如说吃味吃料，一碗好吃的卤面必须有味有料才能勾起食用欲望。并且所下的材料没有固定，一般为按照口味个人喜好去决定。或肉多或海鲜多又或海鲜与肉相互搭配，在八零年代后期的时候海鲜卤面开始流行基本为餐馆必有必会必点的“菜肴”。
食材
1
碱面 200克
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鱿鱼 1只
3
鲜虾 6只
4
鸡蛋 1个
5
白胡椒粉 少许
6
盐 少许
7
肉丸子 10个
8
菠菜 2根
9
海蛎 100克
10
老姜 3片
11
味精 1小匙
方法/步骤
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与北方面食不同的是，海鲜卤面使用的面为碱面
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并且配料各不相同主要为个人的喜好，有人喜欢加入白菜或蒜苗等等。
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海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有，如海蛎就是之一。锅热油爆干姜片，放入海蛎爆炒一下
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倒入适量的豚骨高汤，并放入肉丸子稍煮一会
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最后放入鲜虾与鱿鱼，稍微煮下一熟立刻捞出
6
材料捞出才不至于过熟，放入碱面煮熟
7
待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋，立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可
8
有时间可以试试味道很不错
9
一碗好吃的海鲜卤面就做好了
注意事项
没有碱面其他面也能做，味道很不错可以试试看。
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