狗肉滚三滚，神仙坐不稳。狗肉的风味，其他肉类是无法比拟的。广东传统的狗肉吃法，就是开煲狗肉最受欢迎。
食材
1
带骨狗肉 三斤
2
柱侯酱 二两半
3
腐乳 六块
4
盐 一钱
5
老抽 五钱
6
红糖 一两
7
姜 三两
8
白酒 五钱
9
青蒜 四两
10
柠檬叶 适量
11
辣椒 适量
方法/步骤
1
将带骨狗肉斩成块状，每块约重五钱。
2
姜拍裂略斩，青蒜切长约四厘米一段，陈皮切成幼粒，柠檬叶和辣椒切成幼丝。
3
用猛火烧锅，将狗肉炒干水分，盛起
4
另用猛火起锅，落油一两，放入姜块、青蒜略炒，再放入柱侯酱、腐乳两件略炒，随即放入狗肉爆炒、溅酒、落盐和老抽，边炒边加油一两，炒约五分钟后
5
加入清水至浸过狗肉面，烧遮约十分钟即转入瓦縴中，放入陈皮末和红糖，加盖，煲约九十分钟，时间可视狗肉的老嫩而增减。
6
上桌，放在炭炉上边煲边吃。将腐乳四件搓烂淋上滚油，分盛于小碟中。柠檬叶丝和辣椒丝也分盛小碟，以供佐食。
注意事项
1
干炒狗肉一定要用大伙，这样才能够去除腥味
2
煲的时间要看狗肉的具体情况，有一些肉比较老的，要煲的时间长些。
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