食材
1
主料 适量
2
茄子 1个
3
猪瘦肉 200克
4
青椒（螺丝椒） 2个
5
小葱 10根
6
豆瓣酱 1汤匙
7
手擀面 300～500g
8
食用油 1汤匙
9
调料类 适量
10
老抽（可不放） 1茶匙
11
蚝油 1茶匙
方法/步骤
1
不吃辛辣的可以用其他种类的辣椒代替或者不加也可以；
2
茄子很容易氧化，变黑，要么现在就吃，要么把它切好，浸泡在盐水中；
3
热锅热油，放入葱白段爆香后放入猪肉丁翻炒，再放入茄子丁翻炒变软再放青椒；
4
放入豆沙，翻炒使其香辣，倒入尚未食用的热水，放入少许老酱油，上色，放入少许蚝油，加入少许甜味；煮沸后，转小火，盖上备用；（在这里，可以用少许水淀粉使其变稠，看看你的爱好）
5
另外，如果你喜欢面条的质地，可以在面条煮熟后用冷水（冰水）；
6
煮好的手擀面，浇上咸香的浇头，撒上一把葱花，拌匀即可；
7
如果吃不完，可以选择把剩下的面条放在上锅里，搅拌均匀后再食用；