澳门茄丁肉酱拌面的做法

澳门茄丁肉酱拌面的做法材料：茄子1个，大葱半根，生姜 5克，猪肉末100克，大酱或味噌酱3大匙（50克），清水适量，酱油1/2茶匙，香葱2根，面条适量，盐少许。做法（对应上面步骤图的序号）：1．大葱切成葱花，生姜剁成碎末。2．锅里倒入少许油，烧热后先下入姜末炒香，再倒入葱花和肉末，翻炒至肉末变色。3．加入大酱或味噌酱，香味出来后倒入酱油和1碗清水。4．待酱汤浓稠后关火，盛在碗里，肉酱就做好了。5．茄子洗净后晾干表皮的水分，切成1厘米见方的丁。6．锅里倒油，油热后下入茄丁过油。7．茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。8．将茄丁放在漏勺里，在温水中浸几下后捞出，以去掉多余的油分。9．香葱洗净，切成半厘米宽的小段，盛在碗里。10．煮锅里倒入足量的水，水开后加1茶匙盐，水即将沸腾前下入面条煮。11．面条煮熟后捞出，直接盛在碗里，浇上肉酱。12．再码放一层茄丁和香葱即可，趁热迅速地搅拌均匀，热腾腾的面条就可以开动了。