面条 200克
茄子 一只
青椒 1只
葱姜蒜 少量
油 少量
盐 少量
花椒粉 少量
做茄丝拌面的第一步,就是我们需要准备好做茄丝的备菜,只需要一只茄子、一只青椒就可以了,将茄子和青椒洗净后备用。
接下来,我们需要将青椒掰开,去掉青椒里面的青椒籽和筋,防止青椒太辣影响味道,然后用菜刀将青椒切成细丝,备用。
然后,我们将洗好的茄子先切成几毫米后的小片,为下一步切成丝做准备。
将刚才切好的茄子片再进一步进行加工,把茄片切成细丝,当然也不要太细,因为一会儿入锅炒的时候,茄子还会失水萎缩。
将炒勺刷洗一下,放在慢火上加热,带炒勺热了以后,倒入一定量的豆油,注意油不能太少,因为茄子很吸油,在放入葱姜蒜爆锅。
爆锅以后,将事先准备的茄条倒入炒勺中,准备对茄条进行翻炒。注意火不要太大,防止炒糊。
大概炒1分钟左右,我们发现茄条已经变了颜色,而且质地已经变软的时候,再想炒勺中倒入青椒丝。
将青椒丝和茄丝搅拌均匀,并且继续翻炒,大约再过2分钟,等到青椒丝也变软以后,倒入花椒粉和食盐。
将调味品在炒勺中进行充分的搅拌,再放入少量的葱、姜、蒜末,进行提味。
再继续翻炒几下,带后加入的新鲜葱、姜、蒜与原来的食材混合均匀,一道清炒茄丝的拌面菜就做好了。
用小蒸锅倒入适量的清水,在煤气上加热,等到水达到沸腾状态的时候,就可以往里面下面条了。
接下来,我们需要将面条分散着放入蒸锅中,保持水的继续沸腾,防止面条粘到一起,也可以放入少量的食盐。
为了让面条尽快煮熟,我们可以将锅盖盖上,但要注意保留一定的缝隙,防止锅中的水喷溅出来,将火扑灭。
大概煮上4、5分钟左右,面条就差不多煮好了,当然,根据面条的粗细和制作工艺不同,时间可能会有所差异,可以试吃一下,保证面条煮熟。
最后,我们将煮好的面条捞出来,再拌上我们刚刚炒好的茄丝和青椒丝,一道美味可口的茄丝拌面就做好了,看起来还蛮不错的吧!
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