家用面粉 适量
小油菜 2颗
鸡蛋 1枚
葱花 1根
酱油 适量
盐 小半勺
大油 小半勺
首先是前期准备，可能会花费点时间。平日里我们都会去菜市场买菜，买肉是必须的，但是经常会出现这种情况，看上得肉肥肉有点多，切下来扔掉很可惜，炒菜用的话又怕长肉，这是你可以用一个食用塑料袋，将买回来的肉，多余的肥油部分切下，存在袋子里，放入冷冻室。如此反复多次后攒下一小把肥腻腻的猪油，就可以开始下面的步骤了。
将猪油从冷冻室中取出，用温水浸泡，待稍微解冻后，切成拇指大小，尽量滤干水分（水分过多，炼出来的油水会飞出锅外，为了防止烫手，尽量控干水）。坐锅大火，待锅略微有点温度后，将切好的猪油小块倒入锅中。用锅铲缓慢反动猪油，待锅的温度上来后，转中小火，慢慢炼油。
待猪油干瘪并呈现金黄色，锅中已经炼出液体油后，关火，用漏网过滤掉锅中的油渣。待锅中温度稍微下降后，盛出清油与容器中（容器需耐高温）。静置数小时候，直到液体凝固后，收于冷藏室备用。这里额外说明一下，在西北，很多平穷人家，用的都是铁锅，为了让铁锅能用的长久，有一种炼油养锅的说法，感兴趣得朋友可以了解一下。
前面三歩是只需要做一次，以后无需再操作。现在开始和面，西北人爱吃面，因此，手工和面比压面机出来的面的口感绝对是一个天上一个地下。适量面粉，小半勺盐，搅拌均匀后，慢慢撒入适量的温水，边撒边和面，水的多少，最终决定这面的软硬，软了可以做拉条子，适中可以做宽面，硬了可以做揪面片。和好面后，扣在盆底，醒半个小时，再次和面，带面团光滑有劲道后用擀面杖擀成厚度约0.5cm的饼状，撒少许食用油在表面，均匀抹开，正反两面都沾上油后。盖上盆，醒40分钟左右。
坐锅烧水，同时切面，拉面，待水烧开后下面，同时根据喜好打一个荷包蛋在锅内，水开后撒少量凉水在锅内，锅开2到3次，面就熟了。
在碗中放入小半勺大油（约1立方厘米大小，此量适用于男性，女性适当减少），少许酱油，小半勺盐（调料勺的小半勺），少许葱花。以上配料需根据个人喜好适当调整。调料配好后，将小油菜下锅煮1分钟后，将面盛如碗中，再将小油菜铺在面上，盛出荷包蛋放在碗中。
大油拌面就做好了，如果朋友们觉得和面麻烦可以去菜店购买面条，建议宽面，口感更佳。（注：面永远是自己和面，最好吃）
最后，这里是这道主食留传下来的历史，妈妈曾今告诉我，姥爷在的时候，妈妈还小，家里穷，吃东西永远没有油水，人也很瘦，姥爷只能去屠宰场捡废弃的猪油，洗干净后，炼油。每当她们兄弟姐妹们嘴馋时，姥爷就会做一顿大油拌面，这是妈妈童年时最高兴的事情。
大油不可过多，否则会感觉油腻
酱油不可过量
如感觉面整体有点干，不好搅拌，可适当加入小半勺面汤