菠萝为什么要用盐水泡，最科学的菠萝吃法有哪些

杏鲍菇 1朵

菠萝 100g

蒜瓣 适量

蒜瓣 适量

番茄酱 适量

白糖 适量

盐 适量

生抽 适量

一、避免刺破口腔粘膜         菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。　　食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

二、避免过敏反应　　有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。　　引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

三、让味道更甜美　　菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。 END

准备好所有的食材。

杏鲍菇洗净切块，菠萝切块，青红椒洗净切块。

锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫。

过凉后把杏鲍菇挤干水分。

加入少许盐，鸡精拌均匀腌制片刻。

菠萝用淡盐水浸泡片刻。

取一个小碗放入番茄酱，白糖，柠檬汁，生抽，盐，鸡精拌均匀备用。

杏鲍菇加入一个鸡蛋。

再加入干淀粉拌均匀。

锅中油烧热倒入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。

微发白捞出沥干油分。

等油温上升再次倒入复炸一遍。

炸制金黄捞出沥油。

炒锅到油烧热倒入青红椒过油盛出备用。

倒入调好的料汁翻炒均匀出香。

倒入菠萝和青红椒块翻炒。

倒入炸过的杏鲍菇翻炒均匀淋入香油关火。