自己在外面要是一手好手艺那就好了，什么都不用靠别人了。我呢？就是这样一个人什么菜都会做点，现在我就来教教大家怎么做禾笋炒肉。
食材
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禾笋 500克
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肉 250克
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蒜子 2小个
选购食材小技巧：
怎么才能买到好的肉和禾笋？一般来说：一般来说禾笋里面加的肉应该是带点肥肉的，买肉的时候尽量买到新鲜的，其实新鲜肉和不新鲜肉还是又区别的，新鲜肉一般来说不会太硬，并且还有一股腥味。禾笋一般来说选那种比较嫩一点的即可，色泽比较光亮的就可以。
禾笋炒肉：
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先把禾笋切好：先用清水把食材洗干净。然后就开始切禾笋了，切禾笋是有技巧的，一般来说是切成一条一条的。我们可以先把禾笋从中间破开，然后在分一下，这样就可以切成小条状了。
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切肉技巧:切肉尽量做到细，刚开始可以先把肥肉和瘦肉分开，然后把瘦肉切成一小块一小块，肥肉也是尽量切大点。
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肥肉先下锅：然后我们等锅热烫了之后，就把油倒下去，这个时候我们应该先把肥肉放下去，让肥肉油炸一下，这样等下菜就会更香，油炸到有点金黄为好。接着就可以把瘦肉也放下去油炸一下。
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食材下锅：等肉都油炸好了，我们就可以把禾笋，蒜子放下锅里面去了。禾笋和肉拌炒时间不宜过长，等禾笋有点变黑黄就可以放点水去煮几分钟。
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起锅：煮了几分钟之后，我们可以加点鸡精，并且加点盐，然后尝一下看看是否过咸。如果是刚好，就可以起锅了。
注意事项
火候一定要控制好
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