夏天一到，潮汕人吃西瓜经常浇上咸梅汁，这样才觉得好吃，咸梅汁选用的是青竹梅腌制出来的浓汁，青竹梅有清热解毒，杀菌、止泻、止咳、止痛的功效，腌制而成的咸梅汁可以加凉开水（加糖）喝祛暑，也可用作蒸鱼，煮菜调料蒸鱼，吃芭乐和西瓜浇上咸梅汁更是酸甜可口。
方法/步骤
1
准备青竹梅。将新鲜青竹梅洗干净，晾干，待用。
2
准备粗盐，这种粗盐不是我们平时吃的碘盐，要区分好。
3
准备瓶子。瓶子一定要洗干净晾干，不能沾有水和油，不然腌制东西容易变质。
4
装青竹梅。待一切准备工作做好之后。把晾干的青竹梅放进晾干的瓶子里面。
5
加粗盐。青竹梅与粗盐的重量比大概是2:1。
6
密封。用保鲜膜封口，再盖上盖子。放阴凉处保存。
注意事项
1
青竹梅一定要洗干净晾干。瓶子也要洗干净晾干。
2
一个星期后观察出汁情况，把没完全泡到汁的梅稍微调整一下，以防坏掉。
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