辣酱腌蒜苔的制作方法

记得小时候，一到蒜苔上市的时候住在隔壁的表姐就会腌上一大坛子，等到它变酸后捞出来吃味道特别棒，那会儿我通常会端上一碗米饭就跑到她们家弄上一些，觉得没有其他菜都能吃下一碗饭。其实这道菜在我们老家是家家户户都会做的一道菜，因为蒜苔收获的时候炒着吃根本就吃不过来，为了防止蒜苔变老，只有用这种方法才能将蒜苔长时间的保存起来，变酸后的蒜苔不仅可以当小菜吃，而且也可以用业炒肉，非常的开胃。现在想着也觉得这菜特别好吃，所以时不时我会腌上点儿放冰箱里，这玩意儿酸爽开胃且又脆又嫩，是关键的是做起来还简单，没有一点儿技术含量。