牛蛙、豆瓣酱、泡椒、炮姜、野山椒、白砂糖、料酒、牛油、八角、桂皮、香果、草果、小茴香、洋葱片、紫苏叶、料酒、葱花
工具/原料
1
砂锅
2
牛蛙
方法/步骤
1
将洗净的牛蛙剪成小段，待用。接着熬制红油底料。先在炒锅中放油烧热，再放适量的豆瓣酱炒出红油
2
然后放切好的泡椒、炮姜和野山椒炒香 接着放适量的水、白砂糖、料酒和两小片牛油 然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包
3
然后将料包放入锅中一起熬煮 盖上锅盖，改中小火熬制10来分钟，就做好底料了。捞出香料包，红油备用
4
开火预热，然后倒入部分红油底料 先后放入莴笋片和牛蛙。再把剩下的红油全部倒入。
5
盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火闷烧15分钟即可
注意事项
1
砂锅
2
牛蛙
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