湘式酸辣虾。

鲜虾 300g

紫皮洋葱 40g

小红椒 适量

大红浙醋 2茶匙

胡椒粉 3g

鱼露 1茶匙

料酒 2茶匙

盐白糖 1茶匙

原料

虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻。洋葱去老皮切碎，小红尖椒切成辣椒圈。 去虾线的办法：虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，然后用剪刀的平面把整个脑子挑出来，肠子就直接带出来了。这种方法能保持整个虾的完整。这个方法也是在贝太论坛里看到的，照着这个做了，真的要容易很多。

锅内放油烧至五成热，放入洋葱煸香后，放入辣椒圈炒出香味，放入鲜虾大火炒至变色。入鱼露、盐、糖炒半分钟，再入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。