“芹”为径“苦”作舟的做法

“苦”是五味中最不受欢迎的味道，且从中医的性味功能来说，凡是苦味的药物都有泻火和通下的作用，就是“泻药”了。单纯的苦味并没有什么补益作用，夏季以苦为补实际上是间接的。苦味食物具有泻火清暑的功能，而人在夏季心火易旺、汗多伤津，常吃苦味食物，心火平息，减少出汗，可以保存津液，这就是“以苦为补”的意义所在。尤其是夏至以后进入所谓“长夏”，更应该多吃点儿苦味食物。苦味虽好，但也不能毫无节制，否则反而会损伤脾胃阳气。吃“苦”的时候适当搭配一点辛味，更有利于散热。    苦瓜是最好的苦味食物，但并不是唯一的选择，像芹菜、芥蓝、莴笋等都属于苦味蔬菜。夏季常喝的绿茶，也属于苦味的范畴，荷叶茶也是不错的选择。    今天这道菜就使用了苦瓜和芹菜两种苦味蔬菜，故名“芹”为径“苦”作舟。搭配小海鲜八带和五花肉，适当添加了一点儿辣椒酱，非常适合夏季养生。苦瓜做成船型，不过是为了哄小朋友，哪怕咬下“船头”、吃掉“船舱”，也算胜利！