今天的午饭就是它----排骨扁豆一锅鲜， 一锅煮出， 菜和主食全部包括进去，省时。 虽然外观差了点， 但是很实惠， 有肉， 有菜， 有主食，适合我们上班族。其实本是想用排骨扁豆做个焖面， 可是发现家里只有干面， 所以临时做了花卷加了进去， 我想与东北乱炖中的贴饼子有异曲同工之效，而且吸收排骨汤汁的花卷味道更足， 值得试试哟。
食材
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排骨 300克
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扁豆 300克
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面粉 100克
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腐乳汁 适量
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发酵粉 适量
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姜片 适量
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盐 适量
8
油 适量
9
小葱 适量
方法/步骤
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1. 准备好适量面粉， 加入少量发酵粉； 2. 加入适量的水合成光滑的面团； 3. 在上面铺盖上一层保鲜膜； 4. 放在温暖出自然发酵；
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5. 在排骨中加入适量的盐， 味精， 胡椒， 姜片和腐乳汁； 6. 带上一次性手套将所有调料抓匀； 7. 腌制半个小时以上； 8. 将醒发好的面团擀成长方形的皮；
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9. 在面片上均匀的撒上盐， 小葱末， 再刷层油； 10. 将它卷起来； 11. 切成小段； 12. 将两小段叠加起来，中间用筷子按一下；
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13. 两边向相反的方向扭转， 并拉长； 14. 将锅烧热，放入少许油； 15. 下入腌好的排骨翻炒， 煸炒出些水分； 16.肉微微变色后，加入扁豆；
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17. 一起翻炒； 18. 翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽， 没过食物的水烧开； 19. 汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙； 20. 盖上锅盖；
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21. 小火煮上二十分钟， 揭开锅盖； 22。将上面的花卷拿出盛入盘中； 23. 再在锅中加入盐， 胡椒等调料， 开大火收汁； 24. 当汁收到快干时， 关火。
注意事项
1. 我把排骨提前用腐乳汁腌制了下，有了腐乳汁的加入， 味道更独特。 2. 为了省时间， 我是在晚上就面和好， 放入冰箱中发酵， 放入锅中时要适当每条中间适当留点距离， 因为花卷蒸熟后会长胖； 3. 煮好后将花卷拿出， 再加入适量调料， 大火收汁。
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