馄饨鸡，也许很多人都吃过，你可知道，它的历史有多悠久吗？《金瓶梅》里就已经写到了。
第二十二回描写西门庆随便请他的小兄弟应伯爵吃早饭，摆上餐桌的是：“两个小厮放桌儿，拿粥来吃，就是四个咸食；十样小菜儿，四碗顿烂: 一碗蹄子，一碟鸽子雏儿，一碗春不老乳饼，一碗馄饨鸡儿。银厢儿里粳米投着各样榛松栗子果仁梅桂白糖粥儿。西门庆陪伯爵、陈经济吃了，就拿小银钟筛金华酒，每人吃了三杯。”
这一碗馄饨鸡，依照《金瓶梅饮食谱》里头的说法做的，馄饨鸡那可是一道工夫菜。全鸡收拾妥当，先放入砂锅用中火烧沸，撇去浮沫，盖严，然后移微火炆约二小时至烂。即文火加热，宽汤慢煮。”最后才加入馄饨和菜，“这样菜中有点，点中有菜，珠联的制作，令人回味无穷。”
工具/原料
1
原料：鸡腿2只、木耳、油菜、馄饨皮。
2
调料：葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油。
方法/步骤
1
鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
2
鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。
3
取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨。
4
将馄饨放入鸡汤中煮熟，木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中，调入盐、胡椒粉、香油即可。
注意事项
私房话：这是两人份，用的是鸡腿。若是家中人多，可选用整只鸡来做。