家常红烧鲅鱼以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，烹制简单容易操作，味道咸鲜可口，营养价值丰富，是一份美味的佳肴。
食材
1
鲅鱼 自选
2
盐、糖、 少许
3
老抽 少许
4
葱、姜、蒜 少许
5
干辣椒、花椒、八角、香叶 少许
6
料酒 少许
方法/步骤
1
将鲅鱼去除内脏，洗净。
2
把鲅鱼放于盘内，加入适量盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜等，进行腌制，约20分钟。
3
将腌制好的鲅鱼，取出，沥干水分。
4
热锅下油，等油热后，将鲅鱼放入锅中，进行煎炸。等一侧煎制约金黄后，翻转，煎制另一侧。同时加入干辣椒段。
5
待另一侧煎制约金黄后，导入适量老抽。
6
加水，同时加入适量花椒、八角、香叶、料酒、葱段、姜、蒜及适量的盐。大火烧开，小火慢炖约15分钟。
7
大火收汁。加入香菜、蒜末，即可出锅入盘。
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