很多人喜欢吃一道菜：红烧鱼，但是不知道怎么做，今天我们一起来看看。
工具/原料
鱼，生姜，盐，黄酒，酱油，白糖或冰糖，葱，味极鲜等
方法/步骤
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1、先吧鱼洗干净，然后在两面背上各划三刀。
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将盐抹在两面背上，同时将盐也抹在鱼杜，也可以撒点黄酒。
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五分钟后，开始做，先将锅烧热，放入两三片生姜（为了防止粘锅），导入油，然后看到锅有热气冒腾，撒点盐下去（为了防止粘锅），然后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入酱油（味极鲜），少许黄酒，生姜，白糖或者冰糖，少量盐，辣椒，等配料，导入适当的水，盖上锅，一直煮。
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大概过三四分钟，打开锅盖，可以稍微翻下鱼，尝下味道，进行调味。
注意事项
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1、可以在下油之前放点生姜，可以防止粘锅。
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2、下鱼之前可以在锅里放点盐，可以防止粘锅。
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